ナスとタコのバター醤油パスタ
濃厚なバター醤油にナスとタコが良く合います
白髪ネギが良いアクセントになるので多めにするのもポイント
このレシピの生い立ち
以下のサイトを参考にさせていただいています
https://ananweb.jp/anew/188801/
https://oceans-nadia.com/user/461329/recipe/412012
ナスとタコのバター醤油パスタ
濃厚なバター醤油にナスとタコが良く合います
白髪ネギが良いアクセントになるので多めにするのもポイント
このレシピの生い立ち
以下のサイトを参考にさせていただいています
https://ananweb.jp/anew/188801/
https://oceans-nadia.com/user/461329/recipe/412012
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクを切って、厚めのスライスに
- 2
ネギの白い部分を白髪ネギに、芯はスライスに
- 3
ナスは輪切りにし、塩を両面に振り、キッチンペーパーで包んでおく
- 4
ブラックオリーブを厚めのスライスに
- 5
タコを少し厚めにスライスする
- 6
パスタを茹でる用のお湯を塩を入れて沸かし始める
目安は水3Lに塩小さじ6 - 7
ニンニクとネギの芯、オリーブオイルをフライパンに入れ、全体が油に浸かるようにフライパンを傾ける
- 8
強火にかけ、泡が出てきたら即弱火にして、香りが出るまで加熱する
- 9
ナスを入れ、中火で色が変わるくらいまで両面焼く
- 10
お湯が沸いたら、パスタを記載されている時間より1分短く茹でる
- 11
フライパンにタコ、ブラックオリーブ、小麦粉を入れ、強火の中火で炒める
- 12
全体に油が馴染んだら、酒を入れアルコールを飛ばす
- 13
フライパンの火を止めて、パスタの茹で時間が残り3分になるまで待つ
- 14
茹で時間が残り3分になったら、フライパンに茹で汁を大さじ2強程度、少しずつ加えて混ぜ、乳化させる
- 15
パスタが茹で上がったら、フライパンに入れ、軽く和える
- 16
フライパンをごく弱火にかけ、バターと醤油を加え、バターを溶かしながら和える
- 17
皿に盛り付け、白髪ネギをトッピングして完成
コツ・ポイント
少ししょっぱめなので、醤油の量は好みで調整してください
乳化に自信があれば、小麦粉は不要ですが、オリーブオイルの量は減らさない方がいいです
つくれぽ
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