ゴーヤは両端を少し切り落とし縦に二等分。
スプーンを使ってワタをはずす。
2～3ミリ幅に切って塩をふり15分程おく

もやしは洗って水切り。ゴーヤは水分を絞る（キッチンペーパーを使うと絞りやすいです。

フライパンを温め油をひく。たまごを溶いて塩をり、ふんわりと炒り卵を作る。皿に取り出しておく。

そのフライパンを使いもやしを炒める。触り過ぎないように。2～3分炒めたら、ゴーヤを入れさらに炒める

もやしが透き通ってきたら一旦皿に取り出し、食べやすい大きさに切った豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、たまご・もやし・ゴーヤをフライパンに戻し入れ、塩、胡椒、和風だ、醤油を入れ、軽く炒める。