今回はきゃべつを使いましたが、いつもは白菜を使いました。
またえのき以外にもしめじを使ってもおいしいと思います。
出汁は今回ほんだしを使いましたが、かつおぶしでとりました出汁を使いますとおいしさがアップすると思います。