お雑煮 和ぐるみのたれ付き
和ぐるみ @cook_40460131
岩手県宮古地域のお正月に食べられているお雑煮です。
このレシピの生い立ち
岩手県宮古周辺のおばちゃま達に聞きながら、作ってみました。家庭ごとに少しずつ違うので、聞いていてとても面白かったです。
お雑煮 和ぐるみのたれ付き
岩手県宮古地域のお正月に食べられているお雑煮です。
このレシピの生い立ち
岩手県宮古周辺のおばちゃま達に聞きながら、作ってみました。家庭ごとに少しずつ違うので、聞いていてとても面白かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は長さ5cm幅1cmほどに切る(一口大でもOK！)
- 2
大根・人参・油揚げは短冊切りにする。しめじは根元を切り、1本ずつにする。
- 3
高野豆腐は水で戻し、さいの目切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。
- 4
三つ葉は3cmの長さに切る。
- 5
鍋に(A)を入れ、鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、アクをすくう。
- 6
2・3の材料を加えて10分ほど煮る。
(B)で味を調える。 - 7
和ぐるみは乾煎りする。すり鉢ですりつぶし、砂糖・しょうゆを入れて混ぜる。
- 8
7に6の煮汁を加えて、好きな柔らかさにのばす。これで【和ぐるみだれ】の出来上がり。
- 9
餅をやわらかくなるように焼く。
- 10
お椀に餅を入れ、6の具と汁を入れ、その上にいくらと三つ葉を乗せる。
コツ・ポイント
食べる時、汁の中から餅を取り出して、和ぐるみだれにつけて食べる。
つくれぽ
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