ニラを3〜5㎝に切る。

ポーチドエッグを作る。お湯1Ｌにお酢大さじ3を加え沸騰したら卵を静かに割り入れる。弱火で3分煮る。

卵をお玉などでそ〜っと取り出しお椀によそう。テフロン加工のお鍋を使用すると、卵がお鍋にくっ付かずにふんわり浮いてきます。

お鍋を軽くゆすぎます。強めの中火でだし汁を煮立て、ニラにサッと火を通し火を止める。

お味噌を溶き入れる。

熱々をお椀によそって出来上がり。