枝豆はさやの両端をカットする。
洗う。

洗った枝豆をフライパンにたいらにひろげ、
塩（大さじ1弱）をふり、水（100cc）を加えて、蓋をして点火する。

沸騰してから中強火にし（蓋はしたまま）5分待ち、
火を消してざるに上げる。

フライパンにオリーブオイル〈大さじ1）をしき、みじん切りにしたにんにくと種を抜いて小口にした南蛮を香りがたつまで炒める。

④に、ざるにあげておいた枝豆を入れてざっと炒める。醤油を回しかけ、少し炒めたら出来上がり。