土鍋で作る 小豆かぼちゃ レーズン入り
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
新物。秋の収穫でおいしくいただく。甘みは、レーズンの甘み。うまみは昆布と塩だけです。手塩で 調整。
このレシピの生い立ち
自家栽培 自然農で、 小豆 も カボチャもできたので、新物 収穫記念として♡
自然の恵み ありがとうございます✨。
土鍋で作る 小豆かぼちゃ レーズン入り
新物。秋の収穫でおいしくいただく。甘みは、レーズンの甘み。うまみは昆布と塩だけです。手塩で 調整。
このレシピの生い立ち
自家栽培 自然農で、 小豆 も カボチャもできたので、新物 収穫記念として♡
自然の恵み ありがとうございます✨。
アプリでひらく作り方
- 1
前って 小豆は一晩浸水する。
- 2
小豆の水を変えて、中くらいの土鍋で分量外 ５００ｍｌぐらいの水と分量外のお塩ちゃん 一つまみと、昆布を入れて火にかける
- 3
小豆が柔らかくなるまで、途中水をちょっとずつ足す。市販のゆで小豆ぐらいの柔らかさ一歩手前まで煮込む。
- 4
３の状態の時の水分量が、小豆から１センチ上ぐらいに水分量を調節し、全部の材料を入れて「ふた」をして「弱火」で１０分蒸す。
- 5
１０分後蓋をあけ、カボチャが柔らかくなっていたら、火を止めて完成。まだかたい場合は、弱火で２，３分追加。
- 6
逆に水分量が残っている場合は、「 蓋をせずに 」、ある程度 中火で炒め煮にして、水分を飛ばす。（ ここは、 お好みで ）
- 7
甘みがいる人は、
後からシロップで。
うまみを足したいときは、「手塩」で調整してください。
コツ・ポイント
小豆は、一晩浸水する。
小豆の収穫したての新物は、煮込むと早く柔らかくなる。
市販の商品の小豆を使う場合は、記載の煮込み時間とは
異なる場合があります。
レーズンで甘みを出す。
最後は、蒸し煮にしていくので、土鍋が蓋がいります。
つくれぽ
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