甘口の焼きそば
天六食堂 @cook_40296833
ドライに焼き上げた後にウェットにする大阪近郊で主流になりつつある甘めの焼きそばです。
このレシピの生い立ち
ドライに焼き上げる昔ながらの焼きそばに卵焼きを乗せお好み焼きソースを掛けました。
ウスターソースはツバメビフテキを使ってます。
お好み焼きソースは豚玉レシピの自家製です。
※大阪のお好み焼きソースは甘くて塩味が弱く粘度があります。
甘口の焼きそば
ドライに焼き上げた後にウェットにする大阪近郊で主流になりつつある甘めの焼きそばです。
このレシピの生い立ち
ドライに焼き上げる昔ながらの焼きそばに卵焼きを乗せお好み焼きソースを掛けました。
ウスターソースはツバメビフテキを使ってます。
お好み焼きソースは豚玉レシピの自家製です。
※大阪のお好み焼きソースは甘くて塩味が弱く粘度があります。
アプリでひらく作り方
- 1
調理機器を温め油を引き
中火で豚を焼きます。
しっかり脂を出します。
※焼きすぎ注意です。 -
- 2
麺を入れ、豚を上に乗せます。
その間にキャベツを切ります。
※切り立てが美味しいです。 -
- 3
麺をひっくり返し、豚とキャベツを上に乗せておきます。
強火で1分焼きます。 -
- 4
出汁30mlと鰹節粉末と味醂を入れてサッと混ぜ合わせます。
天かすウスターソースを入れ汁気が無くなるまで焼きます。 -
- 5
焼き上がったら、弱火にして残りの出汁とお好み焼きソースを加えて混ぜます。
全体に絡んだら完成です。 - 6
お好みで卵焼きを乗せます。
卵を目玉焼きの要領で落とし半分に折り畳みます。
※中が蒸されて美味しいです。 -
コツ・ポイント
★キャベツに熱を入れすぎないように注意して下さい。
★天かすなら、最初の出汁を入れると同時に入れても大丈夫ですが、揚げ玉の場合にはウスターソースを入れるタイミングで入れるのがポイントです。
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