嚥下食★しっとり あんまん
管理栄養士あっこ @cook_40296507
飲み込みの機能が低下した方もおいしく食べることができる、しっとりとした、あんまん風のおやつです♪
このレシピの生い立ち
あんまんは生地がもちもちしていて、飲み込みの機能が低下した方は食べにくいです。飲み込みの機能が低下した方も、温かいあんまんを美味しく食べて頂きたくて考案しました。
嚥下食★しっとり あんまん
飲み込みの機能が低下した方もおいしく食べることができる、しっとりとした、あんまん風のおやつです♪
このレシピの生い立ち
あんまんは生地がもちもちしていて、飲み込みの機能が低下した方は食べにくいです。飲み込みの機能が低下した方も、温かいあんまんを美味しく食べて頂きたくて考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵白を入れ、プチドリップ･食塩･トレハロース･砂糖を加える。ハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。(固めに)
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- 2
米粉とベーキングパウダーをふるいにかける。
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- 3
牛乳と水を合わせて混ぜておく。
- 4
1に2、3を合わせながら、ヘラで切り混ぜる。
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- 5
穴あきバッドにオーブンシートをしき、油をぬる。4を直径13cmくらいの丸型にうすく流す。
-
- 6
蓋をして、スチコンのスチームモード95度4分加熱する。
- 7
あんこを丸めておき(1個20g)、6の生地の真ん中にのせる。
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- 8
あんこにそって、生地を包む。バットの蓋をして、スチーム95度4分で加熱し完成。
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コツ・ポイント
生地が厚いと形成しにくいため、5㎜以内くらいの厚さになるように生地を流すと良いです。
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