鶏もも肉のチーズタッカルビ仕立て
韓国料理で人気のチーズタッカルビを試すうちにワケのわからない多国籍料理に。でもウマシならイイですよね！
このレシピの生い立ち
チーズタッカルビを試したいと思ったものの、コチュジャンを買い忘れ甜麺醤や豆板醤で代用するうちに無国籍な料理になってしまいました。チーズの量が足りなかった（材料では修正済み）ことは失敗でしたが、結果は我ながらウマシです！
鶏もも肉のチーズタッカルビ仕立て
韓国料理で人気のチーズタッカルビを試すうちにワケのわからない多国籍料理に。でもウマシならイイですよね！
このレシピの生い立ち
チーズタッカルビを試したいと思ったものの、コチュジャンを買い忘れ甜麺醤や豆板醤で代用するうちに無国籍な料理になってしまいました。チーズの量が足りなかった（材料では修正済み）ことは失敗でしたが、結果は我ながらウマシです！
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- 1
他の具材は5mmくらいの角切りにする。ニンニクとショウガは擦り下ろし絞り汁だけ使う。鶏もも肉はペーパーで汁気を除く。
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- 2
ボウルなどに☆を入れてよく混ぜる。肉を加え常温で20分ほど漬け込む。
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- 3
2の肉をペーパーで包むようにして汁気を除く。全体に薄く小麦粉をまぶす。漬け汁は後で使う。
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- 4
フライパンでゴマ油を熱し肉の皮側を下にして入れ中火で焼く。ジューッと音がしたら弱火にして3分ほど裏返して2分ほど焼く。
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- 5
4に2の漬け汁を加え中火にする。煮立ったら弱火にして汁を肉に馴染ませながら3分ほど焼く。
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- 6
5の肉を器に移す。冷めないようにフタなどを覆っておく。
-
- 7
5の汁気を残したまま汚れを除き他の具材を中火で炒める。
-
- 8
7の玉ネギが透け始めたら弱火にしてピザ用チーズ（写真は2パック分）を散らす。フタをしチーズを溶かす。
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- 9
6に8をかける。ライムなどの柑橘類を添え絞って食べるとさらにウマシ！
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コツ・ポイント
2では、肉を常温で漬け込むので直前に冷蔵庫から移してください。ニンニクやショウガの酵素活性を保つためですが、気になるなら冷蔵庫で漬けます。8では、チーズの量（材料では修正済み）が少なすぎました。仕上がりがチーズタッカルビっぽくないですよね。
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