栗ご飯等、後で加熱するなら加熱し過ぎに注意。このレシピの生い立ち覚書。
お尻を切り落としてから茹でた方が渋皮が剥きやすいらしい！
沸騰した所へ入れ、2分茹でる。
火を止め蓋をし5分蒸らす。一つ剥いて硬さの様子を見る。(15分は柔らかすぎてボロボロ)
水に10~20分付けてアク抜き。(栗が崩れにくくなるらしい。やらなかったら栗ご飯の栗がポロポロなった。)
・20個、剥くのに1時間。お尻から剥く。・渋皮が大変、次回はお尻を切り落としてから茹でてみたい。その方が渋皮が剥きやすいらしい。
・渋皮を厚めに向いた方が体裁が良い。(であれば、お尻切り落とさずにそのまま2分茹でて5分置たら簡単。)
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