シャトルシェフに出汁(1.5L)と昆布に入れ、火にかける。
煮立ったら火を止め昆布を取り出す。
調味料を全て入れる。

大根を3cmに輪切りする。皮をむき、十字に切れ込みをいれる。鍋に水を入れ、大根が柔らかくなるまで煮る。（15分）

鍋に水を入れ沸騰させ、牛すじを入れる。牛すじの表面が白くなったら、鍋に水を入れて冷やす。

卵を鍋でゆでて皮をむく。

こんにゃくを水で洗い、表面に切れ込みを入れて1口大に切る。

ちくわを斜めに半分に切る。

シャトルシェフにはんぺん以外の材料を入れる。

シャトルシェフを沸騰させ、10分煮る。
保温容器に入れ、1晩置く。

はんぺんを斜めに1口大に切る。

保温容器から取りだし、シャトルシェフを沸騰させる。
はんぺんをシャトルシェフに入れる。