低糖質よりのてごねパン
mintonto @cook_40446682
糖質制限をしていますが、ふすまパンミックスだけではコストが高いので、低GIの全粒粉とブレンドしてみました。
このレシピの生い立ち
ダイエット中でもパンが食べたくて…。水分多めなので好みで豆乳半分くらいでも作れます。
低糖質よりのてごねパン
糖質制限をしていますが、ふすまパンミックスだけではコストが高いので、低GIの全粒粉とブレンドしてみました。
このレシピの生い立ち
ダイエット中でもパンが食べたくて…。水分多めなので好みで豆乳半分くらいでも作れます。
作り方
- 1
粉を全て合わせて混ぜておく。
- 2
水、豆乳を入れてゴムベラで混ぜ合わせる。素早く行う。
- 3
ある程度水と粉が混ざったら、オリーブオイルを加える。
- 4
馴染んできたら、台に生地を出して捏ねる。ベタつきがある間は伸ばし捏ね。
- 5
ある程度まとまってきたら、転がし捏ねを私はしています。15分程度捏ねる。
- 6
生地をまん丸にまとめて、ボールに入れ、一次発酵。30℃で30分くらい。
-
- 7
生地が2倍くらいに膨らんだら発酵終了。
-
- 8
一応フィンガーテスト！指に粉をつけて、生地に刺し、跡が無くならなければOK。
-
- 9
グーパンチで空気を抜き、台に出す。
- 10
お好みで50g〜70gくらいに切り分け、丸めていく。70gでハンバーガーくらい。
-
- 11
二次発酵は、30℃で20〜30分くらい。かなり膨らみやすいと思います。
-
- 12
200℃でオーブンを余熱。15〜17分で焼き上がり。
-
- 13
70g少し大きすぎたかな？？
-
- 14
お好みでサンドイッチにしてもいいです。
- 15
1個 約141kcal 糖質約14g タンパク質10g 食物繊維 6.7g(素人計算です。ラカントSで計算！)
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