ピーマンはヘタと種をとって洗う。ししとうや甘唐辛子はヘタをとって洗う。
私は箸で摘みやすいように縦切りしてます。

辛いのがお好きな場合は青唐辛子を洗ってヘタをとって小口切り。

魚肉ソーセージを縦半分に切り、斜めにスライスする。
無臭にんにくは細かく千切りする。

サラダ油をフライパンに入れ、無臭にんにくを入れ弱火で香り出しする。

青唐辛子を使う場合はここで投入。弱火のまま軽く炒める。

頃合いを見て魚肉ソーセージ投入。分量外の塩胡椒少々。軽く焼き色が付くくらいに焼く。

ピーマン類投入。炒めながら醤油、酒、みりんで味付け。みりんは隠し味程度の少量が私好み。

固めの仕上がりが好みならそろそろ火を止めて完成。
柔らかめが好みなら少し長めに炒めて完成。