えらぶち(武鯛)の鯛めし
Hikkochan♪ @cook_40345158
奄美大島では、「えらぶち」と呼ばれている武鯛ブダイは、鯛の仲間です。あっさりして食べやすく、鯛めしと同じ要領で作れます。
このレシピの生い立ち
娘が奄美大島の方と結婚したことで、奄美大島の自然の食材をいただく機会が増えて、自分なりにアレンジしています。
えらぶち(武鯛)の鯛めし
奄美大島では、「えらぶち」と呼ばれている武鯛ブダイは、鯛の仲間です。あっさりして食べやすく、鯛めしと同じ要領で作れます。
このレシピの生い立ち
娘が奄美大島の方と結婚したことで、奄美大島の自然の食材をいただく機会が増えて、自分なりにアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を硬く絞った布巾で表面を軽く拭き取り500mlの水に30分ほどつけておく。
- 2
えらぶち(武鯛)は、鱗、内臓を取り、三枚おろしにしてお頭と身の半分を使用。身の骨を取って塩を振り、グリルで焼きます。
- 3
えらぶちを焼いている間に、生姜一片を薄くスライスしておく。
- 4
お米3合を研いで水を切り、30分経過した「1」の500mlの昆布だしと醤油、みりん、酒、スライスした醤油を入れて混ぜる。
- 5
出汁を取った昆布を切って『４』に載せて、更に焼いたえらぶち(武鯛)を載せて、炊き込みご飯モードで炊飯器で炊きあげる。
- 6
炊き上がったら、お頭や骨を取り除き、身を取ってほぐし、昆布もキッチンバサミで小さく切り、全体を混ぜ合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
えらぶち(武鯛)を塩焼きにしてから、炊きあげることで、こおばしさが残ります。でも、焼きすぎ注意！です。
つくれぽ
お料理大好き☆*°日頃よりクックパッド様には大変お世話になっており、毎日の生活には欠かせない存在です♫♪私流で役立つことがあれば嬉しいので、少しずつですが投稿していきたいと思います。
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