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さんまときのこの炊き込みご飯
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さんまときのこの炊き込みご飯-レシピのメイン写真

さんまときのこの炊き込みご飯

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

旬の秋刀魚はみりん醤油で香ばしく焼き、きのこと共に炊き込みます。
このレシピの生い立ち
本みりんで秋刀魚の臭みを消し、上品な甘味とコクをプラスします。

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本みりんで秋刀魚の臭みを消し、上品な甘味とコクをプラスします。

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

旬の秋刀魚はみりん醤油で香ばしく焼き、きのこと共に炊き込みます。
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本みりんで秋刀魚の臭みを消し、上品な甘味とコクをプラスします。

旬の秋刀魚はみりん醤油で香ばしく焼き、きのこと共に炊き込みます。
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本みりんで秋刀魚の臭みを消し、上品な甘味とコクをプラスします。

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材料

４人分
  • 米 2合
  • 秋刀魚(頭を落とし､ハラワタを除いて水洗い) 2尾
  • しめじ 1パック100g
  • 舞茸 1/2パック50g
  • 生姜 1片・20g
  • 和風だし(顆粒) 小さじ2
  • 万能ねぎ 3本
  • A（みりん醤油※塗り、調味用）
  • 本みりん 1/4カップ
  • 醤油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    材料を準備する｡

    • さんまときのこの炊き込みご飯作り方1写真
  2. 2

    秋刀魚は魚焼き機で､合わせたAを途中何度か刷毛塗りしながら香ばしく焼く｡(両面を同様に)

    • さんまときのこの炊き込みご飯作り方2写真
  3. 3

    2の粗熱を取り､骨を外してひと口大にほぐす｡

    • さんまときのこの炊き込みご飯作り方3写真
  4. 4

    炊飯器に研いだ米と2で残ったA､規定量の水と和風だしを入れて浸水させ､3とほぐしたきのこ､千切り生姜を散らして炊飯する｡

    • さんまときのこの炊き込みご飯作り方4写真
  5. 5

    全体をザックリと混ぜて蒸らし､器に盛って小口切り万能ねぎを振る｡

    • さんまときのこの炊き込みご飯作り方5写真

コツ・ポイント

☆Aのみりん醤油は魚に塗って照り艶よく焼いた後､ご飯の調味液として使います｡
☆きのこはお好みの物にアレンジできます｡
☆お好みで粉山椒や七味唐辛子を振りかけても!

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
2021/09/27 02:26に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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このレシピのキーワード

ご飯 シメジ さんま まいたけ こねぎ しょうが かしら 米

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