■下準備
手羽元に塩コショウをふって、下味をつけておく。

■下準備
にんにくとしょうがはすりおろし、水(50mlを目安に)でといておく。

■下準備
玉ねぎを粗みじんにしておく。

■下準備
人参、ジャガイモを乱切りにする。
じゃがいもは水につけておく。

◆手羽元調理
フライパンにオリーブオイルを引き、中火にする。

◆手羽元調理
フライパンに、皮面を下にして手羽元をのせる（マジックソルトふってね）。
皮面がパリッとさせるのがポイント！

◆手羽元調理
皮面がパリッと焼けたら、他の面も焼く。（内側まで火を通す必要はないです。）焼き色がつけばOK！火を止める。

◆飴色玉ねぎ作り
手羽元焼いている間に、他のフライパンで飴色玉ねぎ作り。

◆飴色玉ねぎ作り(中火～強火)
フライパンにオリーブオイル適量を入れ、玉ねぎを炒める。

◆飴色玉ねぎ作りのコツ
炒めて放置！の繰り返しです。

◆飴色玉ねぎ作り
塩2つまみを入れて、炒める。
水分がなくなってきたら、差し水（50mlくらいずつを目安）しよう。

◆飴色玉ねぎ作り(中火～強火)
飴色になってきたら、No.2で作った、水でといたにんにくとしょうがを投入する。

◆飴色玉ねぎ作り(中火～強火)
にんにくのいい香りがしてくるまで炒める。

◆カレールー作り(中火)
No.13 にトマト缶を入れて、炒める。
（私はここで大きめの鍋にチェンジします）

◆カレールー作り(中火)
乾燥バジル、コリアンダー、クミン、ブラックペッパーを入れて、炒める。

◆カレールー作り(中火)
手羽元(No.7)と乱切りにした人参、じゃがいもを入れる。

◆カレールー作り(中火)
水1000mlを入れる。

◆カレールー作り(中火)
ブイヨン、鶏ガラスープの素、ダシダ、ローリエを入れる。

◆カレールー作り(弱火～中火)
蓋をして30分程煮込む。
（我が家はバーミキュラ鍋の為、弱火にします）

◆飾り野菜作り
ほうれん草は茹でて、切っておく。

◆飾り野菜作り
茹で卵をつくる。
我が家は、熱湯に冷蔵庫から出したばかりの卵を9分間、弱火で茹でます。

◆飾り野菜作り
ナス、ピーマン、しめじ、オクラは、野菜の水分をしっかりとってから素揚げにします。

◆飾り野菜作り
素揚げ方法①：中火に熱したフライパンに野菜を並べる。

◆飾り野菜作り
素揚げ方法②：野菜の上からこめ油（オリーブオイル）を、上からたっぷりめにかけ、揚げ焼きにする。

◆飾り野菜作り
素揚げ方法：No.23,24のようにすることによって、少ない油で簡単に素揚げができちゃいます♪

◆カレールー作り
30分後、人参、ジャガイモに火がしっかりと入っているようなら、No.28の工程へ。

◆カレールー作り
まだなら、もう20分くらい煮込む。
人参、じゃがいもに火が通るまで煮込むこと。

◆カレールー作り
火を止め、カレールーを入れる。
ちょっと時間をおいてから、混ぜる。

◆カレールー作り
(弱火)
再び火をつけて、適度に混ぜながら10分程、煮込む。

◆盛り付け
深めのお皿にカレールーを盛り付け、飾り野菜をルーの上にのせる。