鶏皮でパリパリポン唐
AYファミリー @cook_40289412
我が家で人気のメニューです。鶏肉を買ってきたときの鶏皮を冷凍保存して、たまった頃に食卓に出ます。副食orおつまみとして。
このレシピの生い立ち
食堂で働いてたときに好きだったメニューを、自宅でしたらとっても人気メニューとなりました。
鶏皮でパリパリポン唐
我が家で人気のメニューです。鶏肉を買ってきたときの鶏皮を冷凍保存して、たまった頃に食卓に出ます。副食orおつまみとして。
このレシピの生い立ち
食堂で働いてたときに好きだったメニューを、自宅でしたらとっても人気メニューとなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずキュウリを薄く輪切りにして、塩小1をまぶして軽く揉んで置いときます。
- 2
鶏皮を水から茹でていきます。くっつかないように、時々ほぐしてください。
-
- 3
沸騰してからも、火が通るまでしっかり茹でてください。
鶏の油を絞り出したい方は、もっとしっかり茹でてください。 - 4
灰汁がついていると思うので、軽く洗ってください。
しっかり水を切って、冷めてから少し大きめに切ります。 -
- 5
ビニール袋に④を入れて、大1の小麦粉をいれて、薄く衣を付けてください。
-
- 6
180℃の油で、一気に揚げていきます。
くっつくので、時々ほぐしてください。 -
- 7
水分がしっかり抜けて、カラッカラになるまで揚げてください。
-
- 8
バットに上げて、しっかり冷ましてください。
-
- 9
鶏皮がパリパリ食感で楽しみたい方は食べる直前にポン酢で和えてください。
-
- 10
味を染み込ませたい方は、ポン酢で和えてから冷蔵庫で冷やしてください。
- 11
ポン酢が好きな方は、食べるときに追いポン酢してください。
-
コツ・ポイント
前日に鶏皮だけ茹でて、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしておくと、
切りやすいし、衣も付きやすくて、油跳ねしにくくなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21991603
