カラスガレイに塩胡椒をしてしばらく置き、水分を拭き取っておく。

トマトソースを作ります。
フライパンにオリーブ油、ニンニク微塵切りを入れ火をつけて香りを出す。

②のフライパンに玉ねぎを入れ透き通ってきたらパプリカを入れ軽く炒め、トマト缶を入れて軽く煮込む。

③のトマトソースに、コンソメキューブ、イタリアハーブミックスを入れ更に煮込み、塩胡椒で味を整える。

グラタン皿に、薄くオリーブ油を塗りカラスガレイを敷いて、その上にトマトソース、チーズ、パン粉、粉チーズの順に乗せる。