新鮮な伊勢海老です。

ケガをしないようビニール手袋＋軍手をする。
伊勢海老の尾の中央をキッチンバサミで半分に切る。

伊勢海老を裏返し、腹側の殻（？）を半分に切る。（この時、身はまだ切らないように。）

このまま裏側の頭をキッチンバサミで切る。頭の先の部分はキッチンバサミでは硬いので、ここは後で包丁で切ります。

伊勢海老を裏返し表面の硬い方の殻をキッチンバサミで切る。（腹側と違って殻が硬いのでケガをしないように気をつけて下さい。）

このまま頭の殻をキッチンバサミで切る。（頭の先の部分は後で切ります。殻が硬いのでケガをしないように気をつけて下さい。）

まな板の上に伊勢海老を、右に頭がくるように置く。
包丁で頭の先の硬い部分を身と一緒に切る。（あれば出刃包丁が便利です。）

頭と尾の左右を逆にして置き、キッチンバサミで切ったところを目安に身を切る。

他の部分の身も、キッチンバサミで切ったところに合わせて包丁で身を切る。

背ワタを取る。

できあがりです。

テルミドールID21999120等でお楽しみ下さい。（身をスプーンで一旦取り出してから調理すると食べやすいです。）