先ず金目鯛を洗ってキッチンペーパーでよく拭き取ります。

酒、砂糖を入れ金目鯛を並べます。重ならないよう注意してください。

アルミホイルを被せた状態で一煮立ちさせます。

一煮立ちしたら醤油を入れて蓋を8割程度閉めて弱火〜中火弱で8分から10分煮ます。

火を通し過ぎてしまうと、パサパサしてしまうので注意してください。

金目鯛をお皿に取り上げて、残りの煮汁を強火にし煮立てます。少しとろみが出てきたら終わりです。

ご苦労様でした。