かき混ぜる時はとにかく手を清潔に、水道水はしっかりキッチンペーパーで拭きとり、あかぎれがあっても我慢すること。

胡瓜はもう時期がずれましたが、そのような水分が上がりやすい野菜の場合はこのように出汁昆布をバサバサ入れておくと良い↓

というのも、海綿やキッチンペーパーだと捨てるしかないけれど、昆布なら食えるじゃないか。焼酎のアテに最高です（笑）

おすすめの椎茸茶。大分の加藤椎茸店。老舗です。たまに追加すると風味アップ。辛子は夏場の暑さ対策に功を奏します。

この日は綺麗に並べましたがいつもは夜呑みながらかき混ぜて昆布は直接口に放り込む「母さんの特権・盗み食いスタイル」です（笑