フライパンにごま油を熱し、鶏手羽先の両面をこんがりきつね色に焼く

①を鍋に移し調味料Aを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火で煮汁が半量になるまで約90分煮込む

煮汁をバットに入れ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす

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溶きほぐした卵に調味料Bを入れて混ぜ合わせる

フライパンに⑤を入れて弱火にかけ、細かいそぼろになるまで火を入れて取り出す

③が固まったらバットから外しダイスカットにする

炊き上がったごはんに⑥のそぼろ、⑦の煮凝りをかけ、ねぎをかける

手羽先は別皿に盛り添える