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煮凝りと卵そぼろのふりかけごはん
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煮凝りと卵そぼろのふりかけごはん-レシピのメイン写真

煮凝りと卵そぼろのふりかけごはん

せつこんぼいん
せつこんぼいん @cook_40460953

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材料

2人分
  • 鶏手羽先 8本
  • ごま油 大さじ1
  • Aすりしょうが 大さじ1/2
  • Aかつおだし 750cc
  • A酒 大さじ1と1/2
  • A砂糖 大さじ1と1/2
  • Aみりん 大さじ1と1/2
  • Aしょうゆ 50cc
  • ✄- - - - - - キ リ ト リ - - - - - ✄
  • 卵 2個
  • B砂糖 大さじ1/2
  • B塩 ふたつまみ
  • ねぎの小口切り 適宜
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作り方

  1. 1

    フライパンにごま油を熱し、鶏手羽先の両面をこんがりきつね色に焼く

  2. 2

    ①を鍋に移し調味料Aを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火で煮汁が半量になるまで約90分煮込む

  3. 3

    煮汁をバットに入れ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす

  4. 4

    ✄- - - - - - キ リ ト リ - - - - - ✄

  5. 5

    溶きほぐした卵に調味料Bを入れて混ぜ合わせる

  6. 6

    フライパンに⑤を入れて弱火にかけ、細かいそぼろになるまで火を入れて取り出す

  7. 7

    ③が固まったらバットから外しダイスカットにする

  8. 8

    炊き上がったごはんに⑥のそぼろ、⑦の煮凝りをかけ、ねぎをかける

  9. 9

    手羽先は別皿に盛り添える

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せつこんぼいん
せつこんぼいん @cook_40460953
2021/10/17 09:53に公開

このレシピのキーワード

そぼろ ねぎ 鶏肉 卵 酒 とり手羽先 しょうが

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