サツマイモを用意します。皮を剥いて細かくカットして水で晒しておきましょう。

加熱前に水で晒して灰汁を取っていきます。

※量はここまで要らないです。

その間にタマネギをみじん切りにしておきます。

サツマイモを蒸して柔らかくしていきます。ボイルよりかは蒸すほうが味がしっかりでてオススメ。(もちろん茹でてもOKです)

ミンチと玉ねぎを炒めて塩コショウで味付けします。

そのまま食べれる程度まで焼き上げると準備完了です。軽く荒熱を取っておきましょう。

芋も具材もアツアツよりちょっと冷ました方が成型しやすいのでここまで仕込んで後から成型してもOKです。

サツマイモをマッシュしてダシダ(もしくはコンソメ)を入れて軽く出汁っぽさを出します。だしだけに。

あとはミンチとサツマイモを混ぜ込んでいつものように成型するだけ！

下粉、卵、パン粉の順に衣をつけて160～180℃で揚げていきます。中身はそのまま食べれるので衣に色が付く程度でOK。

完成です！！作り過ぎた！！！

ジャガイモより素材の味が濃くて美味しいです！