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牛サーロインステーキ[ミョウガソース]
水羊亭画廊 @cook_40193171
低温調理器で、しっとり仕上げた牛ステーキに、クセのない、ミョウガのバター醤油ソースを合わせてみました。
このレシピの生い立ち
タマネギのステーキソースが甘すぎるので「肉の味を邪魔しないステーキソースがつくれないものかな？」と、考えてみました。
牛サーロインステーキ[ミョウガソース]
低温調理器で、しっとり仕上げた牛ステーキに、クセのない、ミョウガのバター醤油ソースを合わせてみました。
このレシピの生い立ち
タマネギのステーキソースが甘すぎるので「肉の味を邪魔しないステーキソースがつくれないものかな？」と、考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
常温に戻した牛サーロイン肉を筋切りし、包丁の背(肉叩き器)で、叩いて伸ばします。
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- 2
牛サーロイン肉に、オリーブオイルを塗り、フリーザーパックへ入れ、空気を抜いて、密閉させます。
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- 3
低温調理器で63℃(60～65℃)に設定したお湯に(2)のフリーザーパックを入れ、10分、湯煎します。
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- 4
湯煎している間に、ニンニクをスライスします。
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- 5
ミョウガを千切りします。
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- 6
つけあわせのコーン(缶詰)を、バター10gで炒め、醤油(分量外)で、調味しておきます。
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- 7
バターを溶かしたフライパンで、大蒜スライスと、湯煎した牛サーロイン肉の両面を、1分づつ焼きます。
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- 8
牛サーロイン肉をとりだしたフライパンで、ミョウガを炒め、しんなりしたら、醤油で調味します。
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- 9
つけあわせのコーンの上に、牛サーロイン肉をのせ、ミョウガのバター醤油ソースをかければ、できあがりです。
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![牛サーロインステーキ[ミョウガソース]作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/32916291/160x128cq80/%E7%89%9B%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%9F%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![牛サーロインステーキ[ミョウガソース]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/32916292/160x128cq80/%E7%89%9B%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%9F%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![牛サーロインステーキ[ミョウガソース]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/32916293/160x128cq80/%E7%89%9B%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%9F%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![牛サーロインステーキ[ミョウガソース]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/32916294/160x128cq80/%E7%89%9B%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%9F%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![牛サーロインステーキ[ミョウガソース]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/32916432/160x128cq80/%E7%89%9B%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%9F%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![牛サーロインステーキ[ミョウガソース]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/32916441/160x128cq80/%E7%89%9B%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%9F%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![牛サーロインステーキ[ミョウガソース]作り方7写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/32916470/160x128cq80/%E7%89%9B%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%9F%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-7-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![牛サーロインステーキ[ミョウガソース]作り方8写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/32916489/160x128cq80/%E7%89%9B%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%9F%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-8-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![牛サーロインステーキ[ミョウガソース]作り方9写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/32916526/160x128cq80/%E7%89%9B%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%9F%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-9-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
フリーザーパックは、水を張った桶などに沈めていくと、水圧で空気が抜けて、密封されます。
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