塩を入れた水を沸騰させ、パスタを茹でる。

トマトはみじん切りにする。
ピーマン、ナス、にんにくは薄く切る。

フライパンに、
・切った野菜
・塩麹
・顆粒だし
・オリーブオイル
を入れて中火にかける。

野菜に火が通ったら火を止めて冷ましておく。

茹で上がったパスタを氷水で冷やしてから、ざるで水を切る。

パスタ、ソースを混ぜ合わせる。
お好みで黒こしょうを加える。