鍋に砂糖と酒100㏄を注ぎ、火にかけてキャラメル状になるまで煮詰めます。

①に醤油1リットルを加え、ひと煮立ちさせます。

②にニンニク、ショウガを入れ、ひと煮立ちさせます。

③に味噌を濾しながら入れ、ひと煮立ちします。

④にごま油とすり胡麻を入れ、ひと煮立ちします。

火を止めて、残りの酒100㏄を入れそのまま冷まします。