漬け用のたれをつくる。材料を小皿にいれて、鍋でさっと沸騰させるか、レンジでチンして、アルコールを飛ばす。

刺身用だと大きいので半分にする。厚いものだとそぎ切りにするといい。

急いでいるとき、漬け用のたれが冷めないときは、周りを付近で包んで冷やす。冷めたら、魚をつけておく。

刺身をとりだして、塩昆布と炒り胡麻をふりかけ全体を混ぜる。ご飯にのせて、ネギとシソの実をぱらぱら。お湯をかけておしまい。