①りんごは皮をむき、２cm角のさいの目にし、Aと共にフライパンに入れ中火で炒める。

②①の水分が無くなってきたらシナモンを振り入れ、３０ｃｃの水を入れて炒める。

りんごに透明感が出るまであと二回繰り返す。（りんごの柔らかさによって水分調節してください。）

③仕上げにバター５ｇを入れ、水分を飛ばし、バットに移し冷ます。

④パイシート１枚を正方形に１/4にカットする。（生地は解凍しない。）

⑤果物ナイフ等で、１枚づつ四隅にL字型に切れ目を入れる。（縁は７－８ｍｍ程度の幅で、一辺の中央１ｃｍは切れ目を入れない）

（生地がひっ付く場合は、薄力粉を付けながら作業するが、生地が解凍しない方が作業しやすい。）

⑥クッキングシートに⑤を４枚少し離して乗せ、各中央に③を1/4量ずつのせる。

対面同士のL字の角をつまみ上げて、中央で指でくっつけると綺麗な４枚の花びらができる。

⑦卵黄をパイ生地に丁寧に塗り、オーブントースターに入れまず３分程度、表面の卵黄が乾燥するまで焼く。

それから、アルミホイルを上からふわっとかけて、１５分程度焼く。

⑧一度アルミホイルを外して、綺麗な焼き目が付くまで１０分程度焼く。

(途中、焦げやすいので注意。焼き目が付いたところにアルミホイルをかぶせる。）

⑨小鍋に＜B＞を入れ沸騰させ、とろみが付くまで煮る。焼き上がったパイに丁寧に塗り仕上げる。