チーズケーキ ドゥーブルフロマージュ
ルタオのドゥーブルフロマージュ風
このレシピの生い立ち
自分でも作ってみたいと思い作ってみたら絶品だったので
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジケーキをスライスして
型に敷き詰めておく
余りのスポンジケーキの焼き目をとり
ザルでこしてクラムを作る - 2
ベイクドチーズ生地
クリームチーズを柔らかく練り
砂糖を入れ混ぜる - 3
卵を割り入れ泡立て器でよく混ぜる
- 4
薄力粉をふるいいれ粉気がなくなるまでよく混ぜ生クリームを入れ混ぜる
- 5
150℃に予熱したオーブンで25分焼く
- 6
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
- 7
マスカルポーネムース
ゼラチンを水でふやかしておく
- 8
卵黄 水 砂糖をボウルに入れ、湯煎にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜる
- 9
ふやかしておいたゼラチンを入れ混ぜ溶かす
- 10
マスカルポーネを入れダマがなくなるまでよく混ぜる
ザルで濾す - 11
生クリームを別のボウルにいれ、
8分立てにする - 12
11に生クリームを入れ混ぜる
- 13
冷やしておいたベイクドチーズ生地に流し入れ一晩冷やす
- 14
型から取り出しクラムをまぶす
コツ・ポイント
一晩冷蔵庫で寝かすと美味しくなります。
スポンジケーキは１つ丸々使うと余ってしまうので、半分は冷凍しちゃうか、パフェなど他のお菓子に変身させて消費しちゃいましょう♪
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