生姜，ニンニクはすりおろし，フライパンに油を入れて香りが出るまで炒める。挽き肉を加えてパラパラになるように炒める。

油が透き通ってきたらみりん，砂糖を合わせた味噌を入れて水分が飛んでとろみが出るまで混ぜながら炒める。

厚揚げを半分に切って切り口の真ん中に切れ込みを入れる。切り口をしっかり開いて肉味噌を詰める。

オーブントースターで15〜20分焼いて表面をカリッと焼き上げる。皿に盛り付け，小口切りした小ネギを振る。