牛肉のしぐれ煮

Name: 牛肉のしぐれ煮
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛切り落とし肉 ３５０ｇ; 生姜（千切り） ３５ｇ; 水 大さじ５（７５ｍｌ）; 酒 大さじ５（７５ｍｌ）; 醤油 大さじ２; 味醂 大さじ２; きび砂糖 ２５ｇ

Gonbao @gonbao

牛切り落とし肉で作るしぐれ煮です。常備菜としてストックできます。
このレシピの生い立ち
山形の農産物直売所で山形牛を購入。２人家族にはちょっと多い量ですが、安価なのでよく購入します。他の料理に使って残った分を、保存性の良いしぐれ煮にしました。

参考レシピ：
牛肉のしぐれ煮　笠原将弘　NHKみんなのきょうの料理

牛肉のしぐれ煮

Gonbao @gonbao

参考レシピ：
牛肉のしぐれ煮　笠原将弘　NHKみんなのきょうの料理

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材料

４人分

牛切り落とし肉３５０ｇ
生姜（千切り）３５ｇ
水大さじ５（７５ｍｌ）
酒大さじ５（７５ｍｌ）
醤油大さじ２
味醂大さじ２
きび砂糖２５ｇ

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作り方

1

牛肉は食べやすい大きさに切り、熱湯にサッとくぐらせ冷水に取り、ざるに開け水気を切る。
2

生姜は皮を剥き千切りにして、水に晒しておく。
3

鍋に煮汁の材料を入れ火にかけ、少し煮汁を煮詰めてから牛肉を加え煮込む。
4

煮汁がほぼ無くなるまで煮詰めたら、最後に生姜を加え煮絡めて出来上がり。

コツ・ポイント

煮汁を最初に煮詰めておくことで、牛肉の加熱時間を短くし柔らかく仕上げる。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2021/10/07 11:59に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

しぐれ煮牛細切れ酒しょうが

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