餡を作ります。
●の材料を小鍋に入れて沸騰させ、片栗粉に小さじ2の水を加えた水溶き片栗粉でとろみをつけます。

仕上げに姜葱醤を加えてよく混ぜて餡の出来上がり。

これだけでワンランク上の味に。

卵・片栗粉・ガラスープの素・葱・カニカマをボールに入れよく混ぜます。

フライパンに分量外の油大さじ1を入れよく温めます。

油が温まると中火にし③の卵を入れ、鍋を前後に揺さぶりながら、周りの固まった卵を菜箸で内側に入れるように良く混ぜます。

これぐらいの半熟になると、フライ返しなどを使って滑らす様に・・・。

ご飯の上にのせます。

餡をかけて出来上がり。

もし、ご自身の天津飯の餡のレシピがありましたら、胡麻油の代わり姜葱醤を加えてみて下さい。
劇的にかわります。