ホッコリ優しい味の五目豆です。
このレシピの生い立ち遠方の娘からリクエスト。無性に食べたくなるようです。
干し椎茸と野菜昆布を水で戻す。
戻した水は出汁に使うので置いておく。
☆を大きさを合わせて小さくカットする。
ごぼうと蓮根を酢水につける。
お鍋に②と大豆を入れて★を加えて加熱する。
落とし蓋をし中火でじっくり煮込む。
汁気が少なくなるまで煮込み完成。
野菜は大きさを揃えてカットする。
干し椎茸や野菜昆布の戻し汁は出汁に使う。
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