シャインマスカットのヴァシュラン
ひろひろスイーツ @cook_40296827
マスカットの華やかな香りをローズマリーの香りやメレンゲの香ばしさとオレンジの皮の少しほろ苦い香りで引き締めました
このレシピの生い立ち
自作のこだわりレシピです
シャインマスカットのヴァシュラン
マスカットの華やかな香りをローズマリーの香りやメレンゲの香ばしさとオレンジの皮の少しほろ苦い香りで引き締めました
このレシピの生い立ち
自作のこだわりレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
☆ローズマリーのカスタードクリーム
- 2
1.卵にグラニュー糖を加えてすり合わせる
- 3
2.薄力粉を加えてしっかり混ぜる
- 4
3.鍋に牛乳、ローズマリーを入れて火にかけて沸かす。
- 5
4.沸いたら火を止めて蓋をして5分蒸らす
- 6
5.卵に流し入れ、しっかり混ぜ合わせて鍋に戻し、火にかける
- 7
6.底からしっかり混ぜながら強火で炊く。
- 8
7.ツヤが出て流動性が出たらバットにラップを敷いて流し、ラップを密着させて薄く伸ばして冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 9
☆メレンゲ
- 10
1.卵白にグラニュー糖を３回に分けて加えしっかり泡立てる
- 11
2.ツノが立つくらいまで泡立てたら絞り袋に移し入れ、天板にシルパットを敷いてその上に絞る。
- 12
3.100℃のオーブンで1~2時間乾燥焼きする。
- 13
☆オレンジの生クリーム
- 14
1.生クリームにグラニュー糖とバニラを加えて7~8分立てにする。
- 15
2.オレンジの皮を削り入れて混ぜ合わせる
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