玉ねぎをみじん切りし、少量の油で透明になるまで炒めて、冷ましておく。

椎茸はお湯で戻し、舞茸、しめじはみじん切りにする。ボウルに豚ミンチと★、冷めた玉ねぎを全て入れよくこねる。

シューマイの皮に種を乗せ、対角線の端端を包んで、油をひいたフライパンに並べる。

フライパンに水50mlほど入れ、蓋をして蒸し焼きにする。肉が生でないのを確認し、裏に焦げ目がついたら完成。

そのままでも下味がしっかりついていて美味しい。
ポン酢やからしをつけても美味しく食べられます。