ヒラメのあら汁
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ヒラメのあら汁です!(^^)!
このレシピの生い立ち
ヒラメは青森県の魚に指定されている高級魚で、平成5年以降の24年間で16回も漁獲量が全国第1位となっています。
白身魚特有の繊細さの中にも甘さと旨味があり、刺身はもちろん煮物、焼き物、和え物等なんでもできる万能な魚です。
ヒラメのあら汁
青森県産ヒラメのあら汁です!(^^)!
このレシピの生い立ち
ヒラメは青森県の魚に指定されている高級魚で、平成5年以降の24年間で16回も漁獲量が全国第1位となっています。
白身魚特有の繊細さの中にも甘さと旨味があり、刺身はもちろん煮物、焼き物、和え物等なんでもできる万能な魚です。
アプリでひらく作り方
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ヒラメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5456603 -
- 2
アラに塩をして冷蔵庫で1時間程置き、余分な水分を抜く。
-
- 3
軽く水洗いしてから、さっと湯通しし、水切りする。
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- 4
鍋に、アラ、水と日本酒を入れ、中火で火にかける。
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- 5
一煮立ちしたら吹きこぼれないよう弱火で15分程火にかける。
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- 6
15分程火を通したら麺つゆを加え塩で味を調えて、長ネギを加える。
-
- 7
一煮立ちしたら火を止める
-
- 8
お椀に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
鋭い歯は触るだけで切れるので捌く際は注意してください。
すぐ食べるよりも、事前に早めに作っておいて、温め直した方が、ダシが染み出てきて更に美味しくなります。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21993932
