母直伝 きゅうちゃん漬け
ツインズババ @cook_40361744
パリパリ食感がくせになります。冷蔵庫保存で1週間は大丈夫。市販のものかと思えるくらいの美味しさです。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたレシピ。キュウリが大量に採れた時に、大量に消費したいときに。
母直伝 きゅうちゃん漬け
パリパリ食感がくせになります。冷蔵庫保存で1週間は大丈夫。市販のものかと思えるくらいの美味しさです。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたレシピ。キュウリが大量に採れた時に、大量に消費したいときに。
アプリでひらく作り方
- 1
キュウリが浸かるくらいの水を用意し、沸騰させる。
- 2
キュウリを入れて、２分間グツグツ煮る。
- 3
フタをせず、冷めるまで置いておく。ひと晩置いても大丈夫。
-
- 4
キュウリを取り出し、輪切りにする。大きいものは、縦に半分に切って、種を取る。厚さは2〜３ミリ。お好みで。
-
- 5
フキン、日本手ぬぐいなどに取り、何回かに分けて、水気がなくなるまでギューッと絞る。
-
- 6
千切りにした生姜を入れ、醤油、みりん、酢を煮立たせる。
- 7
絞ったキュウリを入れ、２分間グツグツ煮る。
-
- 8
そのまま冷ます。最初は緑色が濃いけれど、冷めると茶色になり、味もしっかりしみます。ひと晩置いても大丈夫。
-
コツ・ポイント
水気をギューッとしぼるのがこつ。食感がよくなります。
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