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牛肉と柿のマリネ
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牛肉と柿のマリネ-レシピのメイン写真

牛肉と柿のマリネ

sardonyxx
sardonyxx @cook_40188119

牛肉と季節の果物をあわせたマリネです。パルメザンチーズは雪のように忌憚なくかけましょう
このレシピの生い立ち
大好きなレストランのメニューのオマージュです。冷前菜に。

牛肉と季節の果物をあわせたマリネです。パルメザンチーズは雪のように忌憚なくかけましょう
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大好きなレストランのメニューのオマージュです。冷前菜に。

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sardonyxx
sardonyxx @cook_40188119

牛肉と季節の果物をあわせたマリネです。パルメザンチーズは雪のように忌憚なくかけましょう
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大好きなレストランのメニューのオマージュです。冷前菜に。

牛肉と季節の果物をあわせたマリネです。パルメザンチーズは雪のように忌憚なくかけましょう
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大好きなレストランのメニューのオマージュです。冷前菜に。

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材料

  1. 牛塊肉 適量
  2. 柿 適量
  3. パルメザンチーズ 適量
  4. ディル 適量
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作り方

  1. 1

    柿の皮を剥き、ダイスカットにする。EVオリーブオイル、塩コショウ、ディルでマリネする

  2. 2

    牛塊肉でローストビーフを作る。周囲を焼き切り、室温まで冷ます

  3. 3

    提供の10分程度前に、牛肉を切り分け、柿と合わせる

  4. 4

    3を皿に盛り、パルメザンチーズを削りかける

コツ・ポイント

果物ならたいていあうので、季節のものを利用してください。チーズは固まりをグラインダーでふわふわに削っています。

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sardonyxx
sardonyxx @cook_40188119
2021/10/13 05:58に公開
ホームビストロ／トラットリア用のレシピを置いてます。基本的には自分の備忘録用なので、分量がかなり適当です。味見をしながら佳きように作って下さい。
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