丹波篠山名産の黒枝豆を無加水鍋で無水塩茹でしたものを、自家製激辛ホットオイル（インドネシアン･ペパー使用）漬けにしたもの
このレシピの生い立ち
丹波篠山に住む教え子のN君から頂いた、丹波篠山名産の黒枝豆の活用レシピ。この黒枝豆は10月しか味わえないからね。無加水鍋での丹波篠山名産の無水塩茹でしたものを、自家製激辛ホットオイル漬けにしたもの。漬かれば、そのままタパスとしてOKだね。