豚肉をやや厚く切り、油を引いた鍋で全ての面を焼く。

1に被る位に水を入れ、煮立てたら水を捨てる。

2に水とワイン(酒)蓋をして、1時間位煮る。途中でも確認の為に蓋を開けてみて、水が少なくなってきたら火を止める。

3に砂糖を入れて5分位煮て、次は醤油を入れて5分位煮る。

火を止めてそのまま冷まして味を染みさせる。