最初に、みかんの蜂蜜漬けを作る。
みかんを皮付のまま輪切りにし、皮をはがす。
剥がした皮を細かく刻む。

果肉と刻んだ果皮をそれぞれ違う器にいれ、完全に漬かるくらい蜂蜜をいれる。
これはケーキを作る1時間前には終わらせておく。

・印の粉類をあわせてふるっておく。
ボウルにバターをいれ、常温に戻しておく。

常温に戻ったバターをゴムベラでクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加える。完全に馴染むまで混ぜる。

溶き卵を3回ほどに分けて加え、混ぜる。混ざり切ったら粉類を加え、切るように混ぜる。

粉っぽさがなくなったらつけておいた皮を混ぜ込む。型に流し込み、トントンと空気を抜く。上に果肉を並べる。

170度に予熱したオーブンで約40分。ご家庭のオーブンによってご調整ください！