ゴーヤは種を取り3ミリ位の輪切り。

たっぷりのお湯でさっと茹でる。

ザルに開けて水を切る。

重さを量り、4割の砂糖を加える。

厚手の鍋に入れしばらく置く。

水分と砂糖が溶けたら火にかける。

目を離さないよう、焦げないように煮る。

あと少しで水分が無くなりなす。焦がさないよう、鍋のふちに砂糖の結晶が出来る迄頑張って煮詰めます。

オーブンシートに取り出し冷やします。。

ポリ袋に入れグラニュー糖適量を入れまぶす。

ポリポリ。やみつきピールの出来上がり。