mうまみたっぷり♪簡単☆無添加おでん
面倒なだし取り不要☆＆砂糖、みりんいらずで作る体に優しいおでんのレシピです♪
このレシピの生い立ち
＊市販のだしの素を加えず作るおでんの作り方。これでもうまみが足りない方は少しだしの素を加えてください。
＊大根はカリウムを逃さない＆時短できるよう下茹でせずにレンジ加熱しました。大根の臭みが気になる方は、スッと箸が通るまで水から下茹でを。
mうまみたっぷり♪簡単☆無添加おでん
面倒なだし取り不要☆＆砂糖、みりんいらずで作る体に優しいおでんのレシピです♪
このレシピの生い立ち
＊市販のだしの素を加えず作るおでんの作り方。これでもうまみが足りない方は少しだしの素を加えてください。
＊大根はカリウムを逃さない＆時短できるよう下茹でせずにレンジ加熱しました。大根の臭みが気になる方は、スッと箸が通るまで水から下茹でを。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布は水１リットルにつけ30分～１晩水につけておく。＊一晩つける場合は冷蔵庫へ。
-
- 2
卵は熱湯で８分茹でて皮をむいておく。
- 3
大根は1.5㎝幅の輪切りまたは半月切りにし、耐熱皿にのせてラップをして600wで６分ほど半透明になるまで加熱する。
-
- 4
玉ねぎは芯でつながるようにくし切りにする。
-
- 5
厚揚げは熱湯をかけてざるにあげ、油抜きする。
＊写真には油揚げとかいろいろあってすみません。 -
- 6
こんにゃくは水でもみ洗いして臭みをとり、三角に切る。
- 7
鍋に昆布と水、大根、玉ねぎ、手羽元、塩、しょうゆを入れて強火にかける。＊鶏肉を使う場合は4等分に切って加える。
-
- 8
沸騰したら煮立つくらいの火加減にして10分ほど煮る。
- 9
卵、ちくわ、厚揚げ、こんにゃくを加えて更に5分ほど煮立てる。
-
- 10
＊そのまま食べてもおいしいですが、一旦冷水などで冷まし、再度火にかけるとより味がしみ込みます。
-
- 11
＊練り物は塩分が多いのでちくわのみにしましたが、お好みで追加してください。
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- 12
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- 13
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コツ・ポイント
＊昆布とかつおの合わせだしの代わりに、かつおと同じうまみ成分イノシン酸を多く含む鶏肉を加えたうまみたっぷりおでん。
＊砂糖の代わりに玉ねぎを加えて自然な甘さもプラス。
＊味を見て薄い場合は塩または醤油を、濃い場合は水を足してください。
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