洗って皮付きのままじゃがいもに一周くるりと包丁を入れ、ひたひたの水に塩を入れ圧力鍋で10分。15分くらい放置。

皮をむいて、マッシャーでつぶし、皮から外した明太子と生クリームを少しずつ加える。

味をみながら混ぜ合わせ、出来上がり。