サーモンは水気を拭き取り塩を振り10分おく。

しめじは根元を切り落としほぐす。椎茸は軸を切り落としスライスする。エリンギも食べやすくスライスする。

サーモンに小麦粉を薄くつける。フライパンに油を入れてサーモンを中火で両面焼いて皿に取り出す。

フライパンの油をペーパーで拭き取りバターを入れる。バターが溶けてきたらきのこを炒め塩、レモン汁を入れて炒める。

サーモンの上に4をのせて黒胡椒をふる。