小松菜は葉と茎に分けてざく切りにする。しめじは根元を切り落とし小房に分ける。卵は器に割り溶いておく。

フライパンに油を入れて小松菜の茎、しめじを炒めしんなりしたら葉を入れて炒める。

ポン酢を入れて炒める。溶き卵を回し入れて炒め塩胡椒で味を調整する。