鍋に水、酒、ザラメ、醤油、生姜を入れて沸かしたら鶏のモモ肉を煮ます。

鶏肉が中まで火が通ったら一度冷まして、再度フライパンに移しタレを掛けて加熱し、煮詰まったら上げます。