といだ卵、バターは常温にもどしておく

レモンは皮の白い所を入れないよう皮をむき、粗いみじん切りにし、果汁は搾っておく

バターを白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を入れてクリーム状になるまで泡立器で混ぜる

そこにといだ卵を３回にわけいれて、よく混ぜる

粉を振るいながらいれ、切るようにして混ぜ合わせる

レモンの皮と果汁を入れ混ぜる

グラスに絞り袋をセットし、そこにタネを入れる

型に流し入れ、真ん中の生地をカップの隅に塗る。
真ん中が一番低いようにする

170度に温めたオーブンで、15分焼く。爪楊枝を刺してみて生地がついてこなかったらOK

ケーキクーラー（アミアミのやつ）に並べて、濡らしたクッキングペーパーをかけて冷ます

アイシングを作ります。
砂糖にレモン汁と、水をいれ混ぜ合わせる

冷めたレモンケーキにスプーンでアイシングをぬり、レモンを飾る。
高さのある入れ物にいれ、サランラップをして冷蔵庫で寝かす