〈A〉のゼラチン以外の材料を鍋に入れて火をかけ、軽く沸騰したら火を止める。

②にゼラチンを加えて混ぜ、溶けたら冷蔵庫で冷やし固める。

③を混ぜてほぐし、〈Ｂ〉の具と混ぜ合わせる。
15分ほど冷蔵庫に入れて休ませる。

餃子の皮に③を適量とり、餃子の皮を真ん中でぎゅっと絞って包む。
　（水はつけなくても大丈夫です。）

白菜は、小籠包より少し大きめに切って、蒸す時に下にひく。
　（蒸すと小籠包が広がるので注意する。）

蒸し器で10分程度蒸す。

蒸している間になめ茸タレの材料を合わせて火にかけておく。味を整え、別皿に盛る。